Il Vanitas è accolta in un antico caseificio risalente al 1872, di proprieta' della famiglia Spalletti di San Donnino di Liguria.

L'edificio è esemplare di un preciso stile architettonico. Nel 1876 il caseificio vinse il premio d'onore al concorso regionale di agricoltura di Reggio Emilia nella categoria "poderi ed aziende agricole". Ebbe importanti riconoscimenti alle esposizioni di Portici nel 1877 e di Milano.

Restò in disuso fino al 1930.

Antipasti
.Bloc de fois gras con pan brioche, composta di prugne e albicocche e sale della Camargue
.Sformatino di asparagi su fonduta di canestrato pugliese
.Salmone selvaggio affumicato con confit di pomodori e falso pepe del Perù
.Tonno marinato con tartare di pomodorini pachino, olive e capperi
.Le due trote: la marinata al pepe e l'affumicata al burro

Primi piatti
.Risotto alla zucca e aceto balsamico
.Piccoli ravioli di faraona su crema di patate al profumo di menta
.Tagliolini freschi con gamberi saltati su vellutata di fagioli
.Panzerotti di spigola con fusione di crostacei

Secondi Piatti
.Trancio di filetto di angus su corona di patate al forno
.Guanciale di vitello brasato in bianco, polenta croccante e umido di sottobosco
.Parmigiana di melanzane e zucchine, ricotta affumicata e pane profumato all’origano
.Tagliata di tonno rosso in crosta di sesamo, salsa leggermente piccante e verdure in tempura
.Marinata di bovino spagnolo con rucola e pomodorini

Menu Pasticceria
.Dal frutto alle lavorazioni calde e fredde: degustazione di cioccolato
.Sorbetto di arance rosse fresche
.Semifreddo di banana e amaretti con salsa calda al cioccolato
.Crostata calda di mele cremose e panna profumata alla cannella

Menu Salumi e formaggi
.Tavolozza di formaggi italiani, francesi e spagnoli con mostarde e miele
.Crudo di Parma selezionato 30 mesi
Questo piatto è disponibile anche in piccola porzione
.Salame d'oltre Pò pavese
Questo piatto è disponibile anche in piccola porzione
.Cecina de Leon con rucola e pachino
Questo piatto è disponibile anche in piccola porzione

           

Il Vanitas si trova a 5 minuti da Rubiera (RE), vicino a Villa Spalletti.

Sulla via Emilia da Reggio Emilia verso Modena bisogna girare a destra sullo stradone per Salvaterra/Sassuolo, poi continuare per 3 km e girare a destra per S. Donnino di Liguria subito dopo le Acciaierie di Rubiera. Proseguire fino in fondo alla via.

Il Vanitas si trova sulla sinistra.

Via Case Secchia, 2/A
42013 Casalgrande (RE)

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