Il ristorante nasce "quasi per gioco" nel 2001 all'interno di un rustico appositamente ristrutturato, con l'idea di proporre una cucina fondamentalmente tradizionale.

Dopo qualche anno di lavoro, ci siamo orientati verso una ristorazione di tipo creativo con preparazioni più ricercate e, a tal fine, i posti a sedere vengono ridotti ad una trentina.

La nostra ambizione: offrire alla clientela una cucina innovativa che mantiene salde basi con il territorio circostante attraverso l'utilizzo di materie prime di alta qualita' .

Questi i nostri antipasti:

Culatello di Zibello D.O.P. (18 mesi), Bignè al Parmigiano, Burro al Lampone
Manzetta Piemontese in Versione Cruda e Cotta (Ma non troppo)
Lasagnetta di Topinambur con Croissant alle Olive Taggiasche
Gamberi Croccanti, Insalatina Primaverile, Scaglie di Mandorla
Ricciola in Carpaccio, Raviolo di Tuorlo d'Uovo, Elisir di Rosa Canina
Noci di Capesante Brasate, Carciofi Trifolati, Porro Croccante
Salmone Marinato al Coriandolo su Petto d'Oca Fumè e Mozzarella di Bufala

Questi i nostri primi:

Ravioli di Chiocciole, Vellutata di Porri, Olio alla Menta Piperita
Tortelli di Patate, Speck di Malga, Pecorino Dolce di Pienza
Tortelli di Zucca con Salsa alle Mandorle Tostate e Pomodoro Sofritto
Bigoli al Torchio con Colatura di Alici, Olive, Pomodiri Canditi
Ravioli all'Astice al Profumo di Timo con Crema di Fagioli Borlotti
Perle Nere in Ristretto di Verdure e Polpa di Scampo
Cannellone Croccante di Riso Selvatico e Capesante con Bisque di Gamberi

Questi i nostri secondi:

Quaglia Ripiena alle Castagne, Riso Venere, Verdurine in Vasetto
Tagliata di Vitella delle Langhe, Cipolline Caramellate al Vino Rosso e Patate
Guancialino alla Birra Artigianale Scura, Riduzione di Fichi, Polenta Estiva
Branzino agli Ortaggi Primaverili, Dressing allo Jogurt e Centrifuga di Rucola
Tempura di Pescato del Mare e di Verdure dell'Orto
Calamari con Ripieno Profumato alle Olive e Topinambur in TreConsistenze
Tonno in Crosta di Mais con Cuori di Carciofo Marinati

Selezione di Formaggi Italiani e Francesi con Mostarde della Casa

Questi i nostri dessert:

Creme Caramel al Nocino, Vellutata di Vaniglia del Madagascar, Nocciole Pralinate
Creme Brulè all'Arancio e Cannella con Tazzina Cioccolatino allo Cherry
Mousse al Cioccolato Cotta , Chutney di Pere e Zenzero, Gelato alla Castagna
Mattonella Semifredda al Torrone di Mandorle con Crema alla Liquerizia Dolce e Mou
Cappuccino Ghiacciato …ovvero Semifreddo al Caffè, Schiuma di Latte, Meringa
Selezione a Sorpresa di Sorbetti alla Frutta

           

Ristorante La Mandragola Di Ciervo Valerio
Via Sacco E Vanzetti, 2
42016 Guastalla (RE)
0522 219810


Riposo il Lunedì e il Martedì ed a pranzo il Sabato


Lat,Long: